Fundada no século XII nos arredores de Gordes, próxima a Avignon, a Abadia de Sénanque é habitada por uma pequena comunidade de monges cistercienses que cultivam, colhem e processam lavanda com rigorosa dedicação nos campos ao redor. Em junho, o mosteiro atrai numerosos visitantes que vêm contemplar as paisagens intensamente perfumadas e visualmente impressionantes, marcadas pelos extensos campos de lavanda em plena floração e pela notável produção botânica associada à vida monástica.

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