Último vestígio da outrora próspera indústria salineira de Lanzarote, as Salinas de Janubio permanecem como as maiores das Ilhas Canárias. Localizadas às margens da Lagoa de Janubio, formam um mosaico hipnotizante de tanques de sal que se estendem pela paisagem costeira. Durante o verão, os visitantes podem observar o processo tradicional de colheita do sal, ainda realizado manualmente, mantendo viva uma prática centenária que moldou a história econômica da ilha.

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