Fundada pela família Guilisasti em 1986, a Vinícola Orgânica Emiliana foi a primeira vinícola do Chile — e uma das pioneiras no mundo — a adotar a produção de vinhos orgânicos. Seu compromisso com práticas agrícolas sustentáveis visa preservar o meio ambiente, promover solos saudáveis e elevar a qualidade das uvas. Em vez de pesticidas, utiliza galinheiros móveis que circulam pelos vinhedos para controlar pragas naturalmente. Além dos vinhos, a propriedade cultiva legumes orgânicos para os trabalhadores e suas famílias, além de produzir mel e azeite de oliva a partir de oliveiras plantadas entre as videiras. Os passeios guiados levam os visitantes pelos vinhedos, onde aprendem sobre os diferentes tipos de solo, variedades de uva e a biodiversidade local, seguidos por uma visita às caves, onde são armazenados fertilizantes biodinâmicos, e uma degustação de vinhos Emiliana. Opções premium incluem harmonizações com queijos e chocolates ou a experiência de criar seu próprio blend.