Embora hoje em ruínas, os Castelos de Lastours desempenharam um papel fundamental na defesa da região durante o auge do catarismo no século XIII. Localizados perto de Toulouse, na França, o conjunto é dominado pelo castelo principal chamado Cabaret, cercado por três fortalezas menores dispostas ao longo de um espinhaço rochoso. No mesmo sítio arqueológico, ainda se conservam as ruínas de uma igreja românica, testemunho da presença religiosa medieval na área. Os visitantes podem explorar os restos das muralhas, torres e estruturas defensivas que se integram à paisagem acidentada, oferecendo uma visão vívida da arquitetura militar e da história conturbada da região durante as cruzadas contra os cátaros.