Formalmente conhecida como Mosteiro de São Simão, o Curtidor, a Igreja da Caverna do Cairo homenageia um milagre atribuído a São Simão (também escrito São Samaan ou São Simeon). Localizada na montanha de Mokattam, esta vasta igreja foi esculpida na rocha pelos catadores de lixo cristãos coptas ortodoxos da cidade — conhecidos como Zabbaleen — durante a década de 1970. O espaço impressionante, integrado à paisagem rochosa, reflete tanto a devoção quanto a resiliência da comunidade que o construiu, tornando-se um dos maiores locais de culto cristãos do Oriente Médio.

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