Obra-prima da arquitetura românica provençal, o Mosteiro Saint-Paul de Mausole foi originalmente fundado como um mosteiro agostiniano no século XII. Mais tarde, transformou-se em um asilo psiquiátrico, onde o artista Vincent Van Gogh permaneceu após cortar sua orelha em 1889. Durante sua estadia de um ano, Van Gogh criou algumas de suas obras mais icônicas, inspirado pelas paisagens circundantes do sul da França. Hoje, os visitantes vêm ao mosteiro não apenas para explorar sua rica história religiosa e arquitetônica, mas também para percorrer os jardins e campos que serviram de cenário para pinturas como ‘Noite Estrelada sobre o Ródano’ e ‘Os Girassóis’, sentindo a atmosfera que marcou profundamente a vida e a arte do pintor.